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山口県の外郎について
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山口県の外郎について

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2014年1月18日

~山口県の外郎について~


今回は、山口県でも有名な外郎について紹介します。


ういろうの一般的なつくり方は、穀粉・砂糖・湯水を練り合わせて蒸籠で蒸します。

穀粉はもち米や小麦粉やワラビ粉、砂糖は白砂糖や黒砂糖が用いられていて、小豆あんや抹茶などが混ぜられていることが多いです。黒砂糖を使った“黒糖ういろう”は、室町時代から作られているため、ういろうの本来の姿といわれています。


さて、ういろうが有名なところといえば山口県のほかに愛知県名古屋市のういろうがありますよね?みなさんは、山口のういろうと名古屋のういろうの違いを知っていますか?

比べてみましょう。


◎名古屋のういろう◎

うるち米を使用した米粉が主原料として使われています。

スーパーなどには、三角の形をしたういろうがあります。


◎山口県のういろう◎

ワラビ粉や葛粉が主原料として使われています。

そのため、他のういろうのようなもっさりとした食感ではなく、ぷるんっとした食感になっています。


ちなみに、名古屋のういろうよりも山口県のういろうのほうが人気のようです!

ぜひ、山口へ来られた際は食べてみてください!!



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